Local food in tourism policies : findings of a WTO Secretariat survey (June-October 2000) and an Annex on the identification of national food and culinary heritage = La politique touristique en matière d'aliments locaux : résultats de l'enquête du Secrétariat de l'OMT (juin-octobre 2000) et en annexe le recensement du patrimoine alimentaire et culinaire national = La política de turismo en relación con los alimentos locales : conclusiones de una encuesta de la Secretaría de la OMT (junio-octubre de 2000) y en anexo la definición del patrimonio alimentario y culinario nacional